Jaką kawę lubisz? Czy Twój wybór to intensywna kawa z nutami owoców i kwaskowości, gęsta i kremowa z nutami kakao i ciemnego palenia, a może zbalansowana mieszanka z orzechowymi nutami zbożowymi z wyraźną słodyczą?

Jak parzyć kawę? Akcesoria do parzenia kawy dobieraj zawsze do kawy, którą lubisz

Jeśli nie masz ekspresu do kawy pierwszym wyborem i akcesorium do parzenia kawy jest kawiarka. Historia kawiarki zaczyna się w 1933 roku, gdy Luigi di Ponti stworzył na zlecenie Alfonsa Bialettiego naczynie do parzenia tego czarnego napoju. Tak właśnie powstała słynna marka Bialetti. Klasyczny już kształt kawiarek Bialetti kojarzymy wszyscy z parzeniem kawy (najpopularniejsze modele to Bialetti Moka Express oraz Bialetti Venus).

Kawiarka do kawy jest wygodna, ekonomiczna, zajmuje też o wiele mniej miejsca niż ekspres ciśnieniowy. Przeznaczona jest dla wszystkich, którym marzy się aromatyczny napar espresso we własnym domu. We Włoszech jest to sprzęt obecny w każdym domu. Włoska rodzina zawsze ma pod ręką przynajmniej jedną mokę/kafetierę/kawiarkę, najczęściej jest to kawiarka Bialetti Moka Express 6tz, co oznacza, że służy do jednoczesnego zaparzenia 6 filiżanek espresso (ok. 250ml), a całkowita pojemność takiej kawiarki to 300ml.

Jak działają akcesoria do kawy - pod lupę bierzemy kawiarkę

Kawiarka jest naczyniem aluminiowym lub ze stali. Jeśli jest zrobiona z innego stopu metalu może nadawać kawie charakterystyczny metalowy posmak. Rączka najczęściej wykonana jest plastiku, ale zdarzają się także klasyczne modele kawiarki z drewnianym uchwytem. Jak się parzy napar w naczyniu typu moka? Kawiarka moka składa się z dwóch zbiorników połączonych rodzajem lejka. Między górnym a dolnym zbiornikiem umieszczony jest filtr w postaci sitka, do którego nasypujemy zmieloną uprzednio w młynku kawę. Oczywiście możemy także kupić już zmieloną kawę. Istotnym elementem konstrukcyjnym jest uszczelka oraz zaworu bezpieczeństwa w dolnym zbiorniku kawiarki.

Jak przyrządzić przepyszną klasyczną kawę w kawiarce ciśnieniowej? Do dolnego pojemnika wlewamy wodę poniżej zawodu bezpieczeństwa, zaś do filtra nasypujemy zmieloną kawę. Łączymy dwie części kawiarki i stawiamy na wolnym ogniu - jeśli to kawiarka na gaz. Istnieją także kawiarki na indukcję, które są zrobione z odpowiedniego stopu metalu, który zadziała na kuchenkach indukcyjnych. Po chwili gotowy napar zacznie wypływać do górnej części. Gdy kawa zacznie się zamieniać w żółtawą pianę i bulgotać, trzeba szybko zdjąć ekspres z kuchenki i przelać do filiżanek lub kubków. Końcówka kawy w ten sposób parzonej nie nadaje się do wypicia. Dlatego ważne jest zdjęcie kawiarki z ognia w odpowiednim momencie. W ten oto prosty sposób można w domowych warunkach zaparzyć klasyczny włoski napój – pyszne i aromatyczne espresso. Kawa z ekspresu jest zawsze pozbawiona fusów.

Drugi popularny sposób parzenia kawy - french press, czyli zaparzacz tłokowy

Zaparzacze do kawy to bardzo przydatne akcesoria do kawy. Parzenie kawy w zaparzaczu typu french press jest bardzo proste. Konstrukcja każdego naczynia, zwanego prasą francuską jest taka sama. French press jest złożony ze szklanego lub metalowego cylindra, w który wchodzi tłok z dobrze przylegających do ścianek sitkiem. W jaki sposób używać french press do parzenia kawy? Przygotowujemy wodę o temperaturze 90 st. C, dobrej jakości kawę ziarnistą, młynek lub kawę zmieloną. Jeśli mielimy sami kawę, do french pressu lepiej zmielić ją na gruboziarnisto. Do zaparzacza tłokowego wsypujemy kawę, standardem jest 60g na 1 litr wody. Z biegiem czasu nabierzemy wprawy i moc naparu będziemy mogli dopasować do własnych upodobań. Kilka razy mieszamy łyżką i zakrywamy pokrywką. Po 3-4 minutach możemy wolno i spokojnie, jednostajnym ruchem przecisnąć tłok na dół zaparzacza. Kawa jest gotowa. Można ją nalać do filiżanki lub kubka.

Ekspresy przelewowe - amerykański sposób na aromatyczną filiżankę kawy

Poznaliśmy włoski i francuski sposób na parzenie kawy. Z kolei Amerykanie upodobali sobie zaparzacze przelewowe. Właśnie z Ameryki przyszła do nas moda na ekspresy przelewowe. Mają prostą konstrukcję i sposób działania. Zaparzacz przelewowy składa się z trzech części: pojemnika na zmieloną kawę, dzbanka oraz fitra. Niektóre ekspresy do kawy przelewowej wyposażone są także w termos, kubek lub dwie filiżanki. Zaletą tych ekspresów jest bezawaryjność, prosta obsługa i dobra jakość zaparzonej kawy. Zasada działania zaparzacza przelewowego jest niezwykle prosta. Do zbiornika nalewamy wodę, która jest gotowana i powoli zaczyna skapywać na papierowy filtr, który został napełniony zmielonymi ziarnami kawy. W filtrze dochodzi do parzenia kawy, która spływa do dzbanka poniżej. Proces parzenia w takim ekspresie trwa około 5 minut.

Przydatne akcesoria do parzenia kawy

Spośród innych akcesoriów do parzenia kawy warto zwrócić uwagę na aeropress, spieniacz, dripper oraz urządzenia do parzenia cold brew. Aeropress to sam tłok z french Pressu, dlatego urządzenie łączy zalety french pressu z metodą przelewową. Aeropress jest poręczny i łatwo zabrać go na wakacje, czy krótki wypad na weekend. 

Nie każdy pije kawę w czystej formie, czyli czarne espresso. Wielbiciele spieniania mleka wybierają delikatniejsze kawy, czyli cappuccino lub latte. Mleko do kawy można spieniać za pomocą ręcznego lub automatycznego spieniacza do mleka. W niektóre ekspresy ciśnieniowe mają wbudowany spieniacz do mleka.

Dripper to urządzenie do przygotowywania kawy przelewowej. Wystarczy dobra zmielona kawa, miarka, filtr papierowy, gorąca woda i kubek czy dzbanek i po 3 minuty kawa gotowa. Dripper nie działa bez filtra. Nie musi to być klasyczny filtr papierowy, w ofercie na rynku są dostępne także filtry materiałowe oraz z metalu. Najbardziej klasyczny dripper marki hario to V60. Drugim słynnym producentem dripperów jest Chemex.

Cold brew, czyli nie tylko gorącą kawą człowiek żyje! Cold brew to metoda macerowania kawy na zimno, efektem jest kawa jest delikatniejsza niż parzona na gorąco, pozbawiona typowej goryczki i kwasowości. Różne źródła podają jak długo macerować cold brew – od 6 do nawet 18 godzin. Na pewno czas maceracji wpływa na wyrazistość smaku napojów kawowych.